Minél színesebb az étel, annál jobb, mert felvidítanak az árnyalatok. Az illatok pedig elvarázsolnak. Ha mindezek összeforrnak, olyan ízharmónia jön létre, ami az étkezést örömmel fűszerezi meg.

Az olívaolaj, a hal és a citrom elválaszthatatlanok, mint ahogy a gomba, kakukkfű és tejszín is összetartoznak. A basmati rizs pedig mindkét társaság közös nevezője.

A folyami halakat szeretem, így most is fogast választottam. A 60 dekányi filére pakolást készítettem három teáskanálnyi dijoni mustár, olívaolaj, mokkáskanálnyi rózsabors, só, hat csepp citrom illóolaj, valamint egy fél citrom levéből, majd megszórtam kukoricadarával, hogy 15 perc után ropogós kérgű fogást vehessek ki a 200 fokos sütőből.

Olívaolajon megfuttatott fokhagymára apróra vágott tőke-, laska- és vargányagombát dobtam, de az ördöggombát is szívesen választom, ha gombás ételt készítek. Frissen őrölt feketebors és kakukkfű következett, majd öt deci zsíros tejszín és mokkáskanálnyi Madras curry, mert sosem tudok ellenállni a csili, kurkuma, kömény és koriander káprázatos elegyének. Miután a gombák és az okker fűszerek jól összebarátkoztak, hat csepp narancs illóolaj, két csepp feketebors illóolaj, valamint só került a serpenyőbe.

A köretnek szánt basmati rizsből is színkavalkád született, ugyanis a rizs egyharmadát teáskanálnyi teavajjal, csapott mokkáskanálnyi őrölt kurkumával, apróra vágott, friss petrezselyemzölddel, valamint egy egész gránátalma lédús, mélybordó golyócskáival színeztem. Szemet gyönyörködtető látványt nyújtott a sárga, a zöld és a piros kompozíció köré tálalt maradék, hófehér basmati rizs.

A meggrillezett, ropogós bundájú halat egy lime levével frissítettem, majd friss bazsalikomleveleket szórtam rá. A tejszínes gombára némi apróra vágott nyers csili került, míg a kurkumás rizs meleg színében tündökölt az ebédlőasztalon.